《日本酒的趣味研究社》,上杉孝久著。本书沿着历史发展脉络,从日本最初的绳文时代,一直延续到大正、昭和时代,详尽记述了每个时期不同的酿酒和酒文化的发展,是了解日本酒文化的必看书籍之一。作者上杉孝久,是日本地酒协同组合专务理事,多年来致力于推广日本酒文化,有意思的是,他也是日本战国军神上杉谦信的后代。
《清酒》,杉村启著。他既是日本酒专家,也是酱油研究家,料理漫画研究家。本书中,作者主要介绍的是清酒的相关知识,也有部分内容涉及了浊酒和烧酒。他从日本酒的名称、识别、酿造方法、品味、甄选、饮酒方式和购买选择等方面,给读者普及了几乎全部的日本酒知识。他提出,日本酒是当今世界上最有趣的酒,它有着最丰富多彩的喝法,无论任何菜肴,都有一种日本酒与之搭配。
《开始享受啤酒的第一本书》。这本书光看作者就很权威,它是由“财团法人日本啤酒文化研究会”和“日本啤酒杂志协会”共同撰写的。本书收集了世界各国最受欢迎的136款啤酒,从外观、气味、口感、类型等详尽分析,书中专门提到日本的在地啤酒,以地理为基础划分,对了解不同地域的日本啤酒非常有帮助。
《一根稻草的革命》,福冈正信著。本书从自然农法、顺天而食、身土不二三个方面描写了稻米的溯源和发展历程,虽然不是谈酒,但是作为日本酒最重要的原料——稻米,有必要专门了解一下。
《雪地茫茫呀》,李长声著。这本书是旅日作家李长声关于日本文化的自选集。里面有几篇文章,如《喝出日本味》、《作家与酒》等,从文化溯源,对日本和中国的饮酒文化作了比对,对了解日本饮酒文化,也是一种补充。
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